鸡肉锅贴

扩展释义

原料面粉500克，熟鸡脯肉300克，韭菜250克，精盐、味精、香油、姜朱和植物油各适量。1做法1、将韭菜择洗干净，沥水后切成末；熟鸡脯肉切成小丁，放入盆中，用精盐、味精和姜末拌匀，再加入韭菜末和香油拌匀，即成馅料。 2、将面粉加适量的温水，拌匀和成温水面团，揉匀揉透，盖上湿布醒面10分钟左右，在案板上稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成月牙形饺子。 3、平底锅置火上，淋入植物油烧热后摆入饺子，排列整齐，稍煎一下淋上200克左右的清水，盖严锅盖，煎焖至水干时开锅，再淋些油盖好，稍煎片刻后开锅，铲出锅贴，底朝上摆在盘中即成。特点鸡菜馅香，面皮软滑。