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甜菜色素
updated: 2026-07-13 03:11:40
释义
「甜菜色素」是什么意思？
| 词语 | 甜菜色素 |
|---|---|
| 拼音 | tián cài sè sù |
| 拼音字母 | tian cai se su |
| 拼音首字母 | tcss |
| 注音 | ㄊㄧㄢˊ ㄘㄞˋ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ |
| 注音符号 | ㄊㄧㄢ ㄘㄞ ㄙㄜ ㄙㄨ |
扩展释义
甜菜色素(betalaine)是以天然植物食用红甜菜(紫菜头) 为原料，以水为溶剂提取得到的天然色素。甜菜红素中主要成分为甜菜红苷，占红色素的75%~95%，有时也有游离的甜菜红素。甜菜色素还含有甜菜黄素、异甜菜苷、红苷等成分。前甜菜甜菜红苷是一种吡啶衍生物。甜菜色素易溶于水，不溶于油脂。
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