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蒲城橼头馍
updated: 2026-07-16 01:24:46
释义
「蒲城橼头馍」是什么意思？
| 词语 | 蒲城橼头馍 |
|---|---|
| 拼音 | pú chéng yuán tóu mó |
| 拼音字母 | pu cheng yuan tou mo |
| 拼音首字母 | pcytm |
| 注音 | ㄆㄨˊ ㄔㄥˊ ㄩㄢˊ ㄊㄡˊ ㄇㄛˊ |
| 注音符号 | ㄆㄨ ㄔㄥ ㄩㄢ ㄊㄡ ㄇㄛ |
扩展释义
基本信息所属地区：陕西小吃 工艺：蒸法制作材料：特制面粉5000克，水1500克，酵面适量。特色：形如橼头，酥香白亮，在陕西享有盛名。做法：1.案板上先放入4000克面粉，加1500克水和适量酵面和成面团，用杠子压，每压一遍，撒上干面粉一层，直至把1000克干面粉全部压入湿面团中为止，然后切成3块，放入盆内，用湿布盖上。 2.做馍时先取出一块面，用小杠子再压，压至面块潮湿发粘（所谓出了水），然后用力揉搓制馍，放暖和处使面发起，发好后把馍翻个过，整齐地摆放笼中，沸水锅上笼，先搭两格，上气后，再陆续上完，蒸1小时即成。制作要领：1.酵面的用量可根据季节的不同有所变化，夏季375克，春秋季500克，...
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