薄棒肉卷

扩展释义

基本信息【菜谱名称】 薄棒肉卷 【所属菜系】 浙江菜 【口味特点】 外香脆、里鲜软脆嫩爽口制作原料里脊肉300克，西红柿150克，鸡蛋1个，面包渣100克，食用油 500克，精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末、胡椒粉各适量。制作过程1.里脊肉横着切成0.2厘米左右厚的肉片。鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末调拌成蛋糊。西红柿洗净，切成围边用的花片。 2.将里脊肉片挂上蛋糊，取一片缠绕到筷子上（如肉片较小可用两片），滚上面包渣后取下筷子，这样逐一筷子将肉片卷成肉卷。锅置火上，待锅中水气充分烘干后，倒入全量食用油，油温升至六成熟时下入肉卷炸制，视肉卷里外熟透，色呈金黄即可捞，沥油后整齐地...