卤五香豆

扩展释义

类别： 私家菜 孕妇食谱 益智补脑调理 更年期综合症调理 动脉硬化调理　工艺： 卤 口味： 五香味 主料： 大豆300克 辅料： 调料： 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]20克 料酒5克 胡椒粉5克 甘草5克 卤汁20克 白砂糖5克 五香粉5克 制作工艺 1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。 2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。 菜品口感 卤豆味鲜，香味浓郁。