肉松馒头

扩展释义

制作原料面粉500克 面肥50克 猪肉250克 香油2汤匙 大葱50克 黄酱50克 姜、食用碱面各适量。制作方法1、将面肥放入盆内，加水250克溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵。 2、面团发好后，将碱面用少许水溶化，洒入发面中充分揉匀，去掉发面的酸味。然后，将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成20个面剂。 3、将黄酱与香油倒在一起调匀待用。 4、将猪肉去皮与大葱一起切成小碎丁，姜切成细末，一起放入盆中，加入调好的黄酱、香油，拌成馅。 5、把面剂按成圆皮，将肉馅平均地放在每个面皮上，将皮的边缘向上合拢，捏成桃形，再揉成馒头状，封口朝下码在笼屉上。 6、将蒸锅上伙烧开，把笼屉放入蒸锅里，用...