咖啡卷

扩展释义

用料材料　　用量鸡蛋4只玉米油40g117号黑咖啡粉15g热水20g牛奶30g低筋面粉80g白砂糖155g百利甜酒5g坚果or干果装饰淡奶油100g黑咖啡粉23g盐少许白砂糖210g做法1. 蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻室，将咖啡粉1与热水混合，待用。2. 蛋黄打散，依次加入油，牛奶，咖啡溶液，搅拌均匀，倒入过筛后的面粉，搅拌至无颗粒状。放置一边，待用3. 将蛋白取出，添加少许盐，打发，分三次将55g加入蛋白中，打至湿性与干性之间的状态即可。4. 烤箱180度预热。取出三分之一蛋白，加入到步骤二中的蛋黄糊，用翻拌式手法混合，然后倒入蛋白中，继续用翻拌式手法，拌匀。倒入模具。放入烤箱中下层。烤20...