橙汁蛋奶酥

扩展释义

食材鸡蛋1个 新的浓缩橙汁1/2茶匙 盐3克, 糖20克(蛋清和蛋黄各加10克) 玉米粉1茶匙做法1.蛋黄加10克糖打成乳黄色,打至糖融化后加入橙汁和玉米粉,搅拌均匀 2.蛋青加3克盐和10克糖后用打蛋器打至硬性发泡; 3.把蛋清分2次加入蛋黄内用勺子搅拌均匀 4.把和好的糊倒入蛋糕模里,倒8分满就可以了,用手指沾蛋糊在蛋糕模边沿划一圈,便于烤制时蛋糕顺着模具向上爬 5.170度20分钟小贴士烤制时前几分钟注意观察,发现蛋奶酥表面变成金黄色时,可以把火关小到120度,并适当延长烤制时间,以免表面被烤糊