鸡丝炝面

扩展释义

原料1、面条500克，鸡脯肉和冬笋各150克，香菇和火腿各30克，黄瓜100克，熟猪油； 2、鲜汤、鸡蛋清、葱丝、姜末、味精、精盐、料酒、胡椒粉和湿淀粉各适量。1做法1、将鸡脯肉切成5厘米长的细丝，放入碗内，用少许蛋清抓匀，加入少许湿淀粉上浆；冬笋、香菇和火腿均切成细丝，黄瓜切成丝。 2、炒锅置火上，放入熟猪油500克烧至五成热，缓慢地下入浆好的鸡丝并轻轻划开，待滑至鸡肉丝漂起后，端锅离火滗出余油，随即加入冬笋、香菇、火腿、葱丝和姜末翻炒片刻，加入精盐、味稽、料酒、鲜汤、黄瓜丝和胡椒粉烧沸，倒入小盆内即成鸡丝汤料。 3、将面条下入沸水锅内，煮熟捞入碗内，浇上鸡丝汤料即成。特点制作精细，汤味鲜美...