鸭肉菜饺

扩展释义

主要材料1、面粉500克，鸭肉300克，油菜叶250克，鲜笋100克，香油25克，味精2克； 2、酱油和料酒各15克，胡椒粉1.5克，葱末20克，姜末10克，精盐适量。1制作方法1、将鸭肉和鲜笋切成小丁，放入盆内，加入香油20克、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱末和姜末拌匀成馅料。 2、将面粉400克放入盆内，加入275克沸水烫熟，和成面团，揉匀揉透，擦少许香油。 3、将油菜叶洗净(菠菜叶亦可)，用开水烫一下剁碎，再用纱布挤出绿汁，用绿色的油菜汁水将100克面粉和匀揉透。 4、将绿色面包上烫面搓成圆条，揪成70个小面剂，按扁，擀成圆皮，将馅包入成饺子，再用手指将边捏成油菜叶形，饺子上绿下白，...