新徽式蒸白鱼

扩展释义

材料原料：长江白鱼（其他淡水鱼比如桂鱼也可以，但口感不如白鱼鲜嫩）1条约600克，毛峰50克。 调料:猪化油40克，生姜、香葱各50克，酱油15克，盐10克，味精5克。做法1、先将白鱼洗净，去中骨，放入清水中冲洗干净待用。2、用80度的水将茶叶泡开后放入盐、味精，冷却后放入处理后的白鱼腌渍20分钟。3、炒锅加入猪化油烧至五成热，下生姜、香葱炒香后加入茶叶水调成味汁。4、将腌好的白鱼加入调好的味汁，撒上泡好后的茶叶，上笼大火蒸10分钟取出即可。味型口味鲜嫩，茶叶清香。注意要点蒸鱼时味汁要淹过鱼身，这样鱼肉可长时间保持鲜嫩。创意由来白鱼一般的做法就是清蒸、红烧，口味比较单一，前几天去黄山发现新茶上...