小高庄酱豆

扩展释义

酱豆在该村子里是传统的菜点，淹制方便，味道可口，香而不腻，滋阴养颜，因此享有盛名，是附近一带每年都必备的食物。始创清朝末年站集乡小高庄一位名叫高得过的厨师。做法，先将筛选好的大豆洗涮干净，晒干后，放入预先备好的坛子里，往坛子里灌水，没住大豆，再放进盐，辣椒，茴香，大蒜，白糖，黄酒，味精，姜片，白芷，三代等，然后用塑料布把坛子的口扎好，等过了2个星期左右就可以食用了。可以把酱豆和凉菜掺在一起吃，也可以在蒸肉的时候，把酱豆浇在肉片上，做熟的肉会更加美味。