五香腰

扩展释义

原料猪腰8只，葱结1个，姜2片，香菜5克，桂皮5克，八角5克，麻油8克，酱油40克，绍酒20克，白糖20克。制法（1）、将猪腰洗净，用刀划一刀口，撕去外面薄膜，两面剞上花刀，入沸水锅烫透，捞出洗净。香菜择洗干净。 （2）、炒锅上火，放入桂皮、八角、葱结、姜片、白糖、绍酒、酱油，加清水300克烧成卤汁，下入猪腰，待烧沸后移小火卤透。再取出改刀成0.3厘米厚的片，装入盘中，浇上卤汁，淋上麻油，盘边放香菜即成。特点猪腰酥软，香气浓郁，汤汁浓稠。