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硬脂酰乳酸钙

yìng zhī xiān rǔ suān gài · ㄧㄥˋ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄖㄨˇ ㄙㄨㄢ ㄍㄞˋ

updated: 2026-07-11 02:11:37

释义

「硬脂酰乳酸钙」是什么意思?

词语硬脂酰乳酸钙
拼音yìng zhī xiān rǔ suān gài
拼音字母ying zhi xian ru suan gai
拼音首字母yzxrsg
注音ㄧㄥˋ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄖㄨˇ ㄙㄨㄢ ㄍㄞˋ
注音符号ㄧㄥ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄖㄨ ㄙㄨㄢ ㄍㄞ

扩展释义

硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL,分子式C48H86CaO12,相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化。

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