桂花元宵

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桂花元宵是山西省传统名点之一，节日食俗。金蝉元宵只是广大人民对美好生活的一种向往所起的名称，在普通的生活中人们更熟悉的名字则是洪洞桂花元宵。洪洞桂花元宵不同于汤圆，汤圆中加入猪油等以达到汤圆的滑口，大量食用会产生腻味感，而洪洞桂花元宵制作中采用“滚”“粘”“颠”等方式，让内陷在 “簸箩中自然的被元宵面粉包裹，形成均匀的圆形，这种制作方法可以最大程度的保证元宵面和内陷的营养成份，也能保证元宵面的“黏”“香”“甜，达到入口即溶，外嫩里香的效果。