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果胶裂解酶
updated: 2026-07-11 08:42:51
释义
「果胶裂解酶」是什么意思？
| 词语 | 果胶裂解酶 |
|---|---|
| 拼音 | guǒ jiāo liè jiě méi |
| 拼音字母 | guo jiao lie jie mei |
| 拼音首字母 | gjljm |
| 注音 | ㄍㄨㄛˇ ㄐㄧㄠ ㄌㄧㄝˋ ㄐㄧㄝˇ ㄇㄟˊ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄐㄧㄠ ㄌㄧㄝ ㄐㄧㄝ ㄇㄟ |
扩展释义
果胶裂解酶(PL)是果胶酶的一种，它催化果胶分子链的消除裂解，在食品加工工业中，提高果汁产量方面有重要意义。果胶裂解酶(反式消去酶)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C一4位置上断开糖苷键，同时从C一5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。
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