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乳清
updated: 2026-07-15 21:38:45
释义
「乳清」是什么意思？
| 词语 | 乳清 |
|---|---|
| 拼音 | rǔ qīng |
| 拼音字母 | ru qing |
| 拼音首字母 | rq |
| 注音 | ㄖㄨˇ ㄑㄧㄥ |
| 注音符号 | ㄖㄨ ㄑㄧㄥ |
扩展释义
乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。 乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。 随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。 通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多。而在动物来源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白
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