莲子果羹

扩展释义

做法 1、将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色； 2、再用清水冲洗，去掉两头，捅出莲子心，放入碗中，加温水上锅蒸熟； 3、百合用温水泡发后，加水上锅蒸20分钟左右； 4、白云豆用开水浸泡四小时； 5、薏仁米洗净，分别装碗加入清水上锅蒸熟； 6、金糕切成小丁； 7、青梅切丝； 8、取碗一个，先将莲子围码一层，再将薏仁米、白云豆逐层放上； 9、加开水，上锅蒸透，取出，扣在大碗中，稍淋桂花（水料）; 10、坐勺上火，放入清水、冰糖溶化； 11、淋入水淀粉勾成二流芡，在莲子羹上浇匀； 12、再将百合放在周围，最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。